Poulet

BROCHETTES DE POULET YAKITORI (japonais)

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de blanc de poulet coupé en cubes

Marinade et sauce

  • 6 c à soupe de saké
  • 6 c à soupe de mirin (ou vinaigre de riz ou balsamique clair)
  • 6 c à soupe de sucre en poudre
  • 3 c à soupe de sauce de soja

Mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouter le poulet et laisser mariner minimum 1 h ou mieux une nuit. Monter des mini brochettes de 3 ou 4 pièces, laisser égoutter au frais jusqu’au moment du repas. Vous pouvez intercaler viande et un légume (courgette, oignon ou poivron…). Garder la marinade.

Faire griller les brochettes en les arrosant avec la sauce (attention les brochettes doivent légèrement caraméliser sans carboniser (la meilleure cuisson est au grill).

Salade de chèvre et poulet au miel

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes

• 2 escalopes de poulet
• 6 petits crottins de chèvre
• 1 barquette de tomates cerises
• Jeunes pousses de salade
• Miel liquide
• Moutarde à l’ancienne
• Huile d’olive
• Poivre
• Sel

Découper les escalopes de poulet en petits morceaux et les faire blanchir quelques minutes dans une poêle. Dans un bol, mélanger environ 4 cuillères à soupe de miel liquide et autant de moutarde. Ajouter ce mélange sur le poulet et faire revenir à feu doux jusqu’à caramélisation. Pendant ce temps, mélanger la salade, les tomates cerises coupées en deux et ajouter les crottins. Déposer par-dessus les morceaux de poulet encore chaud. Assaisonner et servir rapidement !

POULET AUX ABRICOTS

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients pour 2 personnes : 
• 2 filets de poulet
• 20 cl de crème allégée
• 1 boîte d’abricots
• semoule pour 2 personnes
• curry
• sel, poivre

Préparer la semoule. Couper les filets de poulet en morceaux (environ 2 cm sur 2 cm) et les faire cuire dans une poêle. Saler et poivrer. Avant qu’ils ne dorent, ajouter les abricots puis laisser mijoter 1 min. Ajouter la crème et remuer doucement. Porter à ébullition. Laisser réduire. Disposer la semoule dans l’assiette et saupoudrer de curry en poudre. Ajouter la préparation. Bon appétit !