Financiers à l’orange

Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min
Ingrédients pour 6 personnes

• 1 orange non traitée
• 3 œufs
• 150 g de beurre + 40 g pour les moules
• 120 g de sucre en poudre
• 150 g de farine

Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C). Beurrer les moules à financiers. Râper finement le zeste de l’orange et presser son jus. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une terrine, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’au blanchiment, puis ajouter la farine. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le zeste et le jus de l’orange. Verser le tout dans la pâte et mélanger. Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Répartir la pâte dans les moules. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 à 12 minutes. Au sortir du four, démouler les financiers sur une grille et laisser refroidir.

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