Une perle des îles paradisiaques des Seychelles enrichit notre territoire à Péret. May-Cécile ouvre son restaurant “May Lajoie aux papilles”. « Je vous propose mes délicieuses recettes du monde, créoles et locales. En salle ou en terrasse, nous partagerons le plaisir en chansons. Mon établissement est accessible aux handicapés. »
Contact : 09 70 93 56 57
Restaurant
Pierrade
Martine et Christophe sont dijonnais. Pézenas les a séduits. Ils ouvrent «Le Tourne Pages», restaurant, bar à vins, tapas. «Les viandes et poissons cuiront en grillades sur nos pierres chaudes posées sur table. Dans une ambiance musicale, vous aurez l’assurance d’un repas original qui vous ravira.»
Contact : 04 67 93 77 15
Fine Bouche
Depuis quelques semaines à Gignac, Cyril a ouvert son restaurant “O Délices”.
« Retrouvez ici les goûts et les parfums des bons petits plats que préparaient nos grand-mères ! Je cuisine les légumes de saison achetés chez les producteurs locaux. Bon appétit ! »
Contact : 07 88 11 40 06
“Tire-moi dessus » mandarine, bergamote et noisettes, glace vanille
L’ami Paradis présente ;
“Tire-moi dessus » mandarine, bergamote et noisettes, glace vanille
Ingrédients pour 6 personnes :
– 12 boudoirs pour 6 ramequins (24 en moule)
– 250 g de Mascarpone
– 3 œufs
– 100 g de sucre roux
– 1/2 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
– 15 cl de café expresso (noir)
– 10 g de chocolat Van Houten
– 2 poignées de noisettes concassées
– 1 goutte d’huile essentielle de bergamote
– 1 goutte d’huile essentielle de mandarine rouge
Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes, les sucres, le bicarbonate. Ajouter le Mascarpone au fouet ou batteur. Monter les blancs en neige. Incorporer les blancs à la préparation avec une maryse ou spatule avec un mouvement de bas en haut pour donner de la légèreté. L’appareil est prêt.
Ajouter les huiles essentielles et bien mélanger. Poser un boudoir dans le fond du ramequin. Mouiller au café le boudoir avec le pinceau. Couvrir avec l’appareil, ajouter des noisettes. Renouveler l’opération 1 fois. Filmer et laisser reposer au froid 4 heures. Saupoudrer de cacao et déposer une boule de glace à la vanille dessus.
Nota bene : respecter les dosages des huiles essentielles car elles sont très puissantes et parfumées.
Restaurant l’Amis Paradis
6 route de la Dolomie
34800 Mourèze
Tel : 04 67 88 77 26
Site : www.lamiparadis.fr
facebook.com/lamiparadis
E-mail : pervenche@lamiparadis.fr