SALADE DE NOIX DE SAINT-JACQUES

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
• 16 noix de Saint-Jacques fraîches
• 1 laitue
• 8 brins de persil
• 4 càs de cognac
• 1 gousse d’ail
• 4 càs d’huile de noix
• 2 càs de vinaigre de framboise
• Poivre
• Sel

Laver la salade, l’essorer et la répartir dans 4 assiettes. Préparer une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre et le persil. Assaisonner la salade. Faire revenir dans une poêle les noix de Saint-Jacques avec l’ail et un filet d’huile d’olive environ 4 minutes de chaque côté. Couper le feu et verser le cognac. Faire flamber. Une fois flambées, disposer dans chaque assiette sur la salade, 4 noix de Saint-Jacques.

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