Les Appellations d’Origine Contrôlées sont un label qui protège la dénomination des produits sur le territoire français. Elle constitue une étape vers l’AOP, désormais signe européen. L’AOP protège sur le territoire européen où plus de 1500 AOP cohabitent. Seule une partie de ces AOP a été incluse dans les accords commerciaux avec le Canada (CETA). Ce qui n’empêche pas les autres pays du monde de les copier.
