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SALADE DE FRUITS AU SIROP AUX EPICES DOUCES

  • Temps de préparation :  20/30 min
  • Temps de cuisson : 30/45 min

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour le sirop

  • Eau (pour 2 l)
  • Sucre en poudre (500g)
  • 2 c à soupe graines de cardamome
  • 2 Cannelle bâtonnets
  • 5 Anis étoilés
  • 2 c à soupe de poivre en grains
  • 2 c à soupe clous de girofle

Fruits suggérés

  • 1 Pomme
  • 1 Poire
  • ½ Ananas
  • 4 Kiwis
  • 4 Prunes
  • Et plus

Tout mettre dans l’eau à ébullition, rectifier la teneur en sucre ; baisser le feu et laisser réduire de moitié (environ 45 min) à feu extrêmement doux. Laisser complètement refroidir, passer au chinois et introduire vos fruits coupés en dés. Conserver au frais. Le sirop seul se garde plusieurs jours à l’extérieur ou au frigo.

ENDIVES AU JAMBON

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes 

• 1 kg d’endives

• 4 tranches de jambon

• Crème fraîche liquide épaisse

• Ail 2 à 3 gousses 

• Gruyère râpé (1 sachet)

• 1 noisette de beurre 

Effeuiller les endives pour les faire cuire dans le l’eau bouillante. Après les avoir égouttées, les faire fondre dans une casserole avec une noisette de beurre et l’ail écrasé. Verser la crème fraîche, saler poivrer puis mettre le gruyère râpé. Disposer dans un plat allant au four une couche d’endive, une couche de jambon, et une couche de la préparation à la crème. Renouveler cette opération et terminer en mettant le reste du gruyère râpé sur le dessus. Faire gratiner pendant à peu près 30 mn à four chaud et régalez-vous.